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Ingrédients :
- ½ kg de feuille de brik LALLA MRYAM
- 250 g de crevettes
- 4 gousses d’ail
- Une cuillerée à café de sel
- 100 g de vermicelle chinois
- Une demi verre à thé d’huile
- Une feuille de laurier
- Une cuillerée à soupe des 4 épices
- Une demi cuillerée à café de poivre
- Une cuillerée à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillerées à soupe de champignons noirs
Préparation :
1. Décortiquez les crevettes, frottez les de sel
2. Ecrasez les gousses d’ail avec du sel, mélangez le poivre, les 4 épices avec de l’huile
3. Remuez dans un poêle sur feu doux pendant 5 min
4. Trempez le vermicelle chinois dans de l’eau bouillante laissez égoutter puis coupez le aux ciseaux
5. Trempez les champignons noirs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils gonflent puis laissez égoutter.
6. Mélangez vermicelle chinois, crevettes, champignons à la tomate concentrée délayée dans un demi verre d’eau. Laissez froidir la farce.
7. Etalez chaque feuille le côté lisse vers le bas l’enduire de beurre puis y mettre une cuillerée à soupe de farce en laissant 2 cm à l’extrémité de la feuille
8. Rabattre les deux cotés de la feuille sur la farce de façon à ce que chaque côté complète l’autre
9. Egalisez les bord de la feuille à l’aide de ciseaux pliez et repliez en roulant.
10. Collez à l’aide d’un pinceau trempé aux l’œufs battus ou de la farine délayée dans de l’eau.
11. Faire frire les briats dans un bain d’huile chaude tournez de tous les côtés à l’aide d’une fourchette.
12. Egouttez sur du papier de cuisine absorbant.
13. Servir chaud sur des feuilles de laitue et de menthe.
14. Assaisonnez d’huile de soja, et de piment piquant.
(recette de choumicha : http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/12661/Briouats%20aux%20crevettes%20et%20au%20vermicelle%20chinois.html )